今年的酸木瓜，你尝了吗？

早在十几天前，在逛超市的时候偶然发现竟已在售卖酸木瓜，昨日，同事进山又带回了酸木瓜，才惊觉原来又到了腾冲人解馋的时节。似乎腾冲人都有一个酸木瓜情结，每年的这个时间段不吃上几个酸爽的木瓜，那这一年便是不完美的一年。

今日，我们就来说说酸木瓜那些事：

木瓜属蔷薇科植物，花开艳丽，可供观赏，其果实更是备受青睐，不仅可以食用，还可药用。早在明朝时期，李时珍就于《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

由此看来，腾冲人喜爱酸木瓜也就不无道理了，美味与养生并存，何乐而不为呢？

在腾冲，酸木瓜分为红花木瓜（俗称柴木瓜）和白花木瓜两种。柴木瓜因其纤维较粗，食用起来觉得有些老涩，故而常用来晒干木瓜或泡酒用。而白花木瓜肉质比较细腻、汁液较鲜美，通常被直接食用。

记忆中，孩童时代与酸木瓜的乐趣最多，每逢木瓜花凋谢后，小小的木瓜崽也就慢慢探出头颅，待这些木瓜崽稍稍长大，我们也就开始了夺崽（木瓜崽）大战，一群人围在木瓜树下，找寻那些较大的木瓜崽，一旦发现目标，就再也顾不了木瓜树那满身的刺，一遭混战，木瓜崽也就成了口中战利品。

待木瓜长到鸭蛋那般大小，我们的吃法更是多了起来，比如：从中间一分两半，将里心的木瓜籽掏尽，然后放入盐巴辣椒味精之类的蘸料，美味也便开始了。

要说酸木瓜最美的滋味该是它真正成熟之际，金黄的外壳看着就让人直咽口水，一刀破开，汁液四溅，那叫一个“爽”！

在腾冲，酸木瓜全然是一道老少皆宜的美味，不怕酸的蘸着盐巴辣椒之类的蘸料吃，甚至还有直接啃着吃的；怕酸的便用糖蘸着吃或腌渍之后再吃。因其不能长时间保存，睿智的人们便将木瓜用盐水或糖水浸泡起来以便来年再吃。还有便是将成熟的木瓜切片晾晒干后密封保存起来，之后的木瓜水（将干木瓜片加糖泡水）、木瓜酒、木瓜鸡、木瓜猪脚等美食也便衍生了出来。

“来来来，吃个木瓜”，这是这个时节最常听到的言语，三五成群，备全蘸料木瓜，你一口、我一片，再拍个照晒个朋友圈，那可真是羡煞了身处异乡的腾冲人。

长辈们似乎也知酸木瓜是这个时节不可或缺的家乡味道，每每都会留下几个大的、好的酸木瓜给自己的孩子，离家在外的便邮寄过去，为的只是家乡的这一份情感希冀。

不觉中，今年的酸木瓜又到了开吃的时间段，不知腾冲的你尝了吗？

文图：谢晓燕

编辑：常梦菟

审核：赵黎敏

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